新ジャガの季節

新ジャガで、肉じゃが、ポテトサラダなどを作ると皮を捨てるのがもったいなく感じたので、細く切ってニンジンと炒め、塩コショウで味付け。
蕨と細く切った竹といっしょにキンピラにしてもおいしかった。
皮だけど、ジャガイモの味がして、歯ごたえもよし。
きっとかき揚げもおいしいと思う。
と思ったら、ジャガイモの皮のから揚げを作っている人もいました。
http://www.shk-net.co.jp/seiwayuki/resipi/index05.htm