それはそうと

こないだとってきたワラビのしょうゆ漬けはかつてないほど歯ごたえもあり、うまくいった。。人によっては硬かった、という感想もあるかもしれないが、私はよくできたと思った。どこがいつもとちがうかというと、採ってきたその日は忘れていてその次の日にあく抜き、しかも2日も灰汁につけてあり今日やっとしょうゆ漬けにした。
ススタケも煮沸瓶詰めのものを今朝あけて煮てみたが新しいものと味は変わらないのでは。